Osłonka białkowa wędliniarska - do parzenia i wędzenia - śr. 55 mm - 4 m - jasna

Jasna osłonka białkowa o średnicy 55 mm służy do przygotowywania domowych kiełbas parzonych, wędzonych oraz długo dojrzewających. Wykonana z białka pochodzenia zwierzęcego, pozyskanego z dwoiny bydlęcej, dobrze sprawdza się m.in. do kiełbasy krakowskiej, szynkowej i żywieckiej. Umożliwia ścisłe nabicie farszu i zachowanie równego kształtu wyrobu. Jedno opakowanie zawiera około 4 m osłonki w kolorze ecru.

Zastosowanie i przygotowanie

Przed napełnieniem osłonkę należy moczyć przez 30 minut w solance o temperaturze około 20°C. Do przygotowania roztworu użyj 10-15% soli, czyli około pół szklanki na 1 litr wody. Po namoczeniu ciasno napełnij osłonkę farszem, zawiąż końce i prowadź dalszą obróbkę odpowiednią dla wybranego rodzaju kiełbasy.

Obróbka termiczna

• parzenie - do temperatury 75°C,
• wędzenie na gorąco - do temperatury 90°C,
• wędzenie zimnym dymem - do temperatury 40°C.

Osłonka jest dopuszczona do kontaktu z żywnością, także podczas obróbki w podwyższonej temperaturze. Około 4 m materiału pozwala przygotować orientacyjnie 9-10 kg farszu, zależnie od stopnia nabicia. Osłonka nie jest przeznaczona do spożycia - przed podaniem gotowej wędliny należy ją usunąć.

Parametry

• rodzaj: osłonka białkowa wędliniarska,
• kolor: ecru, jasny,
• średnica: 55 mm,
• długość: około 4 m,
• zastosowanie: parzenie oraz wędzenie na zimno i na gorąco.

Dlaczego warto kupić ten produkt w Sklepie Świat Kwiatów?

W Sklepie Świat Kwiatów możesz skompletować akcesoria do przygotowywania domowych wyrobów mięsnych. Porównując siatki, nici, osłonki i pozostałe wyposażenie, sprawdź ich przeznaczenie oraz dopuszczalne warunki użycia. Rozmiar i ilość materiału dobierz do wielkości przygotowywanej partii.

Zawartość opakowania

W opakowaniu znajduje się jedna osłonka białkowa wędliniarska ecru o średnicy 55 mm i długości około 4 m.