Saletra potasowa - do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny - 100 g

Jeśli chcesz przechować mięso na później lub przygotować je do dalszej obróbki to najlepszym rozwiązaniem jest zastosowanie saletry potasowej do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny!

Jest to tradycyjna metoda peklowania mięsa zapewniająca przedłużenie jego przydatności oraz zachowanie świeżej, różowej barwy. Wpływa pozytywnie na walory smakowe mięsa, jednocześnie działając bakteriostatycznie, bakteriobójczo niszcząc przy tym przetrwalniki. Dodatkowo, stosowanie saletry potasowej do peklowania zawierającej jony azotanowe jest bezpieczniejsze i mniej szkodliwe dla zdrowia!

Proporcja na 5kg mięsa:

Do 2,5l wody dodajemy łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 liście laurowe, 2 łyżeczki majeranku, 12 ziaren jałowca oraz 5 ziaren ziela angielskiego. Dodajemy kilka goździków, gotową mieszankę ziół do peklowania lub szczyptę kolendry i tymianku. Gotować 10 min oraz pozostawić do ostudzenia. Następnie dodajemy 10 g saletry potasowej, łyżeczkę cukru i 20-40 dkg soli kuchennej. Mieszamy. Gotową zalewę wprowadzamy w mięso strzykawką po 100 ml w regularnych odstępach. Następnie zalewamy resztą zalewy w kamiennym lub emaliowanym naczyniu. Peklowanie przeprowadzać w temperaturze 4-8 st. przez 7-9 dni, obracając mięsa co 2-3 dni.

Pojemność: 100g
Wydajność: 50kg mięsa