Podpuszczka mikrobiologiczna płynna - 50 ml

Płynna podpuszczka mikrobiologiczna to preparat enzymatyczny przeznaczony do domowej produkcji serów z mleka krowiego i koziego. Powoduje koagulację mleka i umożliwia uzyskanie skrzepu, który poddaje się dalszej obróbce zgodnie z recepturą wybranego sera. Powstaje w procesie kontrolowanej fermentacji mikroorganizmu Rhizomucor miehei, dlatego nie zawiera enzymów pochodzenia zwierzęcego. Butelka z kroplomierzem ułatwia odmierzanie preparatu.

Właściwości i zastosowanie

Aktywność enzymatyczna podpuszczki wynosi 10 000 MCU/ml. Najlepsze warunki jej działania zapewnia mleko o pH od 6 do 7. Ilość preparatu oraz temperatura mleka w chwili jego dodawania zależą od rodzaju przygotowywanego sera, dlatego dawkę należy dobrać według wybranej receptury.

W zależności od rodzaju sera i użytego mleka potrzebny może być również dodatek chlorku wapnia. Jego ilość należy odmierzyć zgodnie z etykietą używanego chlorku i recepturą sera, uwzględniając postać oraz stężenie preparatu. Odmierzoną porcję chlorku należy najpierw rozpuścić w niewielkiej ilości letniej, przegotowanej wody, a następnie dokładnie wymieszać z mlekiem.

Sposób użycia

• Odmierz ilość podpuszczki przewidzianą w recepturze i rozprowadź ją w niewielkiej ilości przegotowanej, ostudzonej wody.
• Dodaj roztwór do mleka podgrzanego do temperatury wymaganej dla danego rodzaju sera.
• Delikatnie wymieszaj mleko, przykryj naczynie i pozostaw je na 40-60 minut, aż utworzy się skrzep.

Przechowywanie

Podpuszczkę przechowuj w temperaturze od 4 do 6°C, aby zachowała właściwości enzymatyczne.

Dlaczego warto kupić ten produkt w Sklepie Świat Kwiatów?

W Sklepie Świat Kwiatów znajdziesz składniki i akcesoria do domowego przetwórstwa. Przy porównywaniu produktów zwróć uwagę na rodzaj nastawu lub wyrobu, zalecaną ilość surowca oraz sposób użycia. Pozwala to dobrać składniki do konkretnej receptury, zamiast traktować podobnie nazwane produkty jako zamienniki.

Zawartość opakowania

Opakowanie zawiera jedną butelkę z kroplomierzem i 50 ml płynnej podpuszczki mikrobiologicznej.