Borowik brzozowy - grzybnia

Borowik brzozowy – grzybnia na ziarnie stanowi prawdziwy ewenement na polskim rynku. Dzięki niej rzadko spotykane, aromatyczne i wyjątkowo smaczne borowiki brzozowe o jasnych, mięsistych kapeluszach pozyskasz na własnej działce. Jeśli w wyborze stanowiska pod uprawę grzybów weźmiesz pod uwagę ich potrzeby środowiskowe, dorodne, przepyszne owocniki będziesz zbierać nawet przez 3-4 lata!

Borowik brzozowy (Boletus betulicola) jest blisko spokrewniony z borowikiem szlachetnym, czyli prawdziwkiem. W naturze można spotkać go w brzozowych zagajnikach oraz mieszanych lasach liściastych z przewagą brzóz. Charakterystyczne cechy wyglądu dojrzałego grzyba to m.in.: szeroko rozpostarty, płaski bądź lekko wypukły kapelusz z gładką skórką, jasnoszarą lub żółtawo-brunatną w bardzo jasnym odcieniu, i z żółtawym spodem o drobnych, okrągłych porach. Typowy dla przedstawicieli gatunku jest też cylindryczny w formie, biały bądź jasnożółtawy trzon (u młodych okazów pękaty), pokryty drobną siateczką. Dojrzałe owocniki mierzą średnio 7-15 cm i mają kapelusze o średnicy 10-15 cm, choć zdarzają się też giganty, dźwigające kapelusze 30-centymetrowe. Smakoszy grzybów najbardziej zainteresują z pewnością wybitne walory smakowe białego miąższu borowika brzozowego: ma on ścisłą, jędrną konsystencję, wyraźny, lecz delikatny grzybowy zapach i łagodny smak, podobny do borowika szlachetnego. Owocniki można spożywać po przesmażeniu, uduszeniu, ugotowaniu, zapieczeniu bądź usmażeniu, znakomicie pachną i smakują także w postaci suszu.

Pozostaje jeszcze pytanie, jak pozyskać wyśmienite grzyby we własnym ogrodzie? Do zabiegu szczepienia można przystąpić od drugiej połowy kwietnia do początku października. Oferowaną grzybnię biologiczną borowika brzozowego należy umieścić w dołku, wykopanym w odległości 0,5-5 m od pnia brzozy. Porcja z jednego opakowania wystarczy na zaszczepienie trzech dołków o wymiarach 30 cm średnicy i 15 cm głębokości. Grzybnię wysypujemy na przepuszczalne podłoże z dodatkiem torfu i okrywamy kilkoma garściami tego samego podłoża, a następnie ubijamy. Ziemię wokół dołków należy obficie podlać i okryć liśćmi, mchem, torfem lub innym rodzajem naturalnej ściółki. Borowik brzozowy rozpoczyna plonowanie w czerwcu, a kończy w październiku, począwszy od drugiego roku uprawy.

Opakowanie zawiera sproszkowaną grzybnię biologiczną na ziarnie. Do paczki dołączono szczegółową instrukcję uprawy. Prawdopodobieństwo otrzymania plonu w ocenie producenta wynosi 85-87%. Pojawienie się grzybów jest w dużej mierze zależne od warunków pogodowych oraz właściwego przygotowania stanowiska: borowik brzozowy żyje w mikoryzie z brzozą, wymaga też dostępu światła i umiarkowanej wilgoci.